'Wat ooit begon als een kleine bakkerswinkel in de Amsterdamse Jordaan is nu uitgegroeid tot sfeervolle zaak!'
Familiebedrijf Bakker Bertram bakt al ruim 120 jaar de lekkerste broden. Wat ooit begon als een kleine bakkerswinkel in de Amsterdamse Jordaan is nu uitgegroeid tot een sfeervolle zaak die van alle markten thuis is: Ambachtelijk brood, croissanterie, belegde broodjes en sappen. Momenteel wordt het gerund door Daniëlle Bertram (35) die op haar 19e al voor zichzelf begon. Destijds begon ze als franchisemanager bij Bagels & Beans. Daarna heeft ze meerdere winkels gerund en uiteindelijk besloten om een eigen winkel te beginnen: “Bakker Bertram” in Amsterdam. Daniëlle: 'Het lastige aan een bakkerij runnen? Vroeg opstaan!'
'Ik vond het zo leuk om zelf winkels te runnen dat ik dacht: ik wil een winkel beginnen die helemaal van mezelf is. Ik koos voor het concept van Bakker Bertram, wat toen nog van de franchiseorganisatie Bakker Bertram was. Ik besloot mijn eigen winkeltje in de Jordaan te openen. Hier is het ook allemaal begonnen, want mijn grootouders hadden hier namelijk een zaak. Vanuit daar heb ik gekeken of het mogelijk was om in datzelfde pandje hetzelfde op te zetten wat er ooit al zat. Dit was vooral voor de familie natuurlijk erg leuk.'
'Toen ik begon als franchisemanager was ik vrij jong, dus toen luisterde ik best wel naar anderen. Mensen zeiden tegen me: waarom begin je eigenlijk niet voor jezelf? Dat heeft me echt wel aan het denken gezet. Ik had namelijk altijd al de drive en de motivatie om dromen te verwezenlijken. En juist als je ondernemer wordt, kan je lekker alles op je eigen manier doen. Dat lag me wel heel erg. Ik ben wel een beetje eigenwijs,' zegt Daniëlle lachend.
Daniëlle is opgegroeid in de bakkerij van haar ouders. Toch was het in eerste instantie niet haar droom om dit over te nemen. Ze volgde namelijk een kappersopleiding. “Ik werkte destijds bij een kapper. Op het moment dat ik een klant op de stoel kreeg dan begon ik eigenlijk direct over de bakkerij te praten. En als ik dan een half uur een klant aan het knippen was zat ik een half uur over de bakkerij te praten.
Toen dacht ik: 'misschien pas ik tóch beter in een andere branche dan waar ik nu in zit. Ik merkte wel dat dat een soort van rode draad was in mijn carrière als kapster en dat het bakkers-vak me toch wat meer lag. Dat is me natuurlijk ook met de paplepel ingegoten!'
Wat kan je nou eigenlijk verwachten bij Bakker Bertram? 'De winkel ziet er wat hipper uit dan je eigenlijk verwacht bij een bakker. Het heeft een beetje een New Yorkse uitstraling en we zitten ook in een hele hippe buurt.
Er komen geregeld bekende Nederlanders langs! Verder zorg ik altijd voor een klein achtergrond muziekje, want sfeer vind ik belangrijk. De plek vind ik erg leuk en heeft echt een meerwaarde. Het is een beetje de jetset van Amsterdam.
Bij Bakker Bertram doen ze een deel van de productie in de winkel. Er is een kleine productieruimte zodat de klant ziet wat er gemaakt wordt. Zo creëren wij de ultieme vers beleving. Er worden ook producten gemaakt volgens het traditionele familierecept.
Daarnaast is er nog een klein terrasje met wat koffietjes en belegde broodjes. Ook de broden en andere producten volgens het traditionele familierecept worden hier genuttigd. ''Sommige broden zijn zelfs bedacht door mijn opa en dat wordt nog steeds veel gegeten', vertelt Daniëlle trots!
'Voordat ik bij Qredits terecht kwam had ik natuurlijk al een eigen onderneming. Ik had nog niet echt een startkapitaal opgebouwd. Voor mijn verjaardag kreeg ik toen een autootje. Deze heb ik meteen verkocht zodat ik startkapitaal had. Ik vond het wel leuk om het concept van de winkel meer eigen te maken, ook omdat ik veel ideeën heb opgedaan.
Uiteindelijk ben ik naar een interieur ontwerper gegaan en heb ik een nieuw ontwerp laten maken. Toen had ik geld nodig voor de verbouwing. Doordat ik nog niet zoveel eigen vermogen had opgebouwd en het een nieuw concept was lukte het bij de bank niet. Via het internet kwam ik bij Qredits terecht.'
Bij Qredits vroeg Daniëlle een microkrediet aan. 'Ik had eerst een kennismakingsgesprek. Zelf had ik een hele duidelijk visie van wat ik wilde doen en doordat ik al meerdere vestigingen heb gehad was het voor mij niet nodig om extra begeleiding vanuit Qredits te krijgen. Vlak daarna is de financiering verstrekt. Het ging eigenlijk best goed! Ik kreeg direct iemand aan de telefoon en het klonk als iemand die er écht verstand van had. Na dit gesprek had ik er veel vertrouwen in.'
'Het persoonlijke contact vind ik heel fijn bij Qredits. Ze zijn heel erg betrokken bij de ondernemers. Er wordt ook goede begeleiding aangeboden in de vorm van bijvoorbeeld een coach. Voor startende ondernemers kan het erg fijn zijn om die begeleiding te krijgen. Ik had dit zelf niet nodig omdat ik al veel ervaring had. Het krediet dat Qredits me heeft verstrekt heeft me wel echt geholpen. Ik zou niet weten of ik zonder dat krediet nog zou hebben bestaan, want het is natuurlijk wel van belang om door te groeien met je bedrijf. Mijn lening bij Qredits is bijna afbetaald! Aan het einde van dit jaar ben ik lening vrij. Een heerlijk gevoel. Dat is ook mijn doel geweest.'
Op dit moment gaat het erg goed bij Bakker Bertram. 'Voor de toekomst hoop ik dat de winkel gewoon zelfstandig kan draaien en dat ik iets minder nodig ben. Verder hoop ik een groot deel van de producten die ik verkoop zelf te produceren. Ik zou bijvoorbeeld ook wel een eigen broodlijn of eigen baguette willen hebben!'
Als ik een tip moet geven aan andere ondernemers: 'Niet opgeven! En geloof in jezelf. Daarnaast is het belangrijk om je verantwoordelijkheid te nemen. Durf risico’s te nemen, maar blijf realistisch denken. En gewoon doen! Je moet ook niet te veel tijd stoppen in dingen die eigenlijk niet relevant zijn. Dus focussen op je belangrijkste doelen en prioriteiten stellen.'
